الثلاثاء، 4 ديسمبر، 2007

طرق حفظ عيش الغراب

هناك خمس طرق لحفظ عيش الغراب:
  1. التبريد
  2. التجميد
  3. التخليل
  4. التعليب
  5. التجفيف
التبريد
تصلح هذه الطريقة لعيش الغراب المحارى وتكون عن طريق وضعه فى أطباق من الفوم ثم تغطيته بنايلون ثم وضعه فى الثلاجة. وبهذا يصبح صالح للاستخدام لمدة خمسة أيام من تاريخ انتاجه.

التجميد
تصلح هذه الطريقة لعيش الغراب الأجاريكس وتتم عن طريق تغطيس المشروم لمدة دقيقتان فى ماء مغلى ثم وضعه على الفور بعد ذلك تحت الماء البارد. ثم يتم وضعه فى الفريزر بعد ذلك. عملية الغلى السريع هذه تقوم بالتخلص من الإنزيمات وقتلها وبذا يمكن وضعه فى الفريزر بدون أن تتحطم أنسجته. وبهذه الطريقة تمتد مدة صلاحية عيش الغراب المجمد إلى شهر كامل.

التخليل
طريقة التخليل هى طريقة أصعب من التبريد أو التجميد. ويتمم فيها وضع 500 مل من محلول التخليل على 450 جم من ثمار عيش الغراب. ويتم إعداد محلول التخليل عن طريق وضع 500 مل ماء وعليه 50 جم ملح ثم يتم غليه، وبعد ذلك يتم تبريد هذا المحلول الملحى ووضع 45 مل من الخل عليه. يجب أن يوضع الخل على المحلول بعد أن يبرد حتى لا يتطاير من السخونه، فالخل هو المادة التى تقوم بالتخليل ولذا يجب الحفاظ على وجودها بالمحلول وعدم تبخرها. توضع ثمار عيش الغراب داخل بطرمان وتغمر بمحلول التخليل هذا ثم بعد ذلك يتم بسطرة البطرمان بأكمله عن طريق وضعه فى حمام ماء لمدة 10 دقائق وغطاء البرطمان موضوع على فوهة البرطمان ولكن من غير غلقه، ثم يتم غلق البطرمان تماماُ ويستمر إبقائه فى حمام الماء لمدة 20 دقيقة أخرى، وبذا يكون قد أمضى 30 دقيقة فى حمام الماء حتى تتم بسطرته. فى أثناء العشر دقائق الأولى من عملية البسطرة يتم خروج الهواء من البطرمان ولذا يترك غطاءه بدون إحكام غلقه، أما فى العشرين دقيقة التالية فيجب غلق البطرمان بإحكام. يصلح عيش الغراب الذى تم تخليله لمدة ثلاثة أشهر من تاريخ إنتاجه.

التعليب
يصلح التعليب لحفظ عيش الغراب الأجاريكس. طريقة التعليب مشابهة للتخليل ولكن تختلف عنها فى نسبة الملح المضاف حيث يتم وضع كمية قليلة من الملح وإضافة ملح ليمون لحفظ عيش الغراب ولا يتم وضع خل ولكن تتم البسطرة.

التجفيف
هناك طريقتان للتجفيف. والتجفيف يصلح لحفظ جميع أنواع عشي الغراب. الطريقة الأولى للتجفيف تكون عن طريق الشمس وبها يوضع عيش الغراب على صينية عريضة ثم يترك فى الشمس لمدة 3 أيام حتى يجف ثم يغطى بشاش ويترك فى مكان ليس به آشعة شمس مباشرة لمدة 4 أيام للتحميص. بعد ذلك يكون عيش الغراب قد تم تجفيفه ويكون صالح لمدة عام كامل (إلا شهر).

أما طريقة التجفيف الثانية فتكون عن طريق الفرن، وبها يوضع عيش الغراب فى الفرن لمدة 3 أيام على درجة حرارة 55 ثم بعد ذلك يترك لمدة 4 أيام فى الفرن على درجة حرارة 45 درجة مئوية للتحميص، ويكون بعدها المشروم قد تم تجفيفه.

الاثنين، 3 ديسمبر، 2007

كيفية زراعة عيش الغراب

فيما يلى وصف تفصيلى بالصور لكيفية زراعة عيش الغراب أو المشروم (أو الفطر).

الشروط التى يجب توافرها فى المكان
قام م. نبيل فتح الله بعرض الشروط التى يجب توافرها فى المكان الذى يتم فيه زراعة عيش الغراب. ومن أهم الشروط التى يجب توافرها فى المكان الذى سوف يتم فيه زراعة عيش الغراب المحارى هى أن يكون المكان جيد الغلق وفى نفس الوقت جيد التهوية، أى أن يكون المكان محكم الغلق وفى نفس الوقت به شباك يمكن فتحة للتهوية عن الحاجة وغلقة بشكل محكم عن الحاجة، وذلك كى يمكننا التحكم فى نسبة الرطوبة، فيتم فتح الشباك للتهوية حتى تنخفض نسبة الرطوبة ويدخل الأكسوجين ويخرج ثانى أكسيد الكربون من الغرفة حيث أن عيش الغراب يتنفس مثلنا بعكس النباتات الخضراء التى تستهلك ثانى أكسيد الكربون وتخرج لنا الأكسوجين.

ويجب أيضاً أن يكون المكان به مصدر للضوء، حيث أن النوع المحارى يحتاج إلى ضوء كى ينمو. يمكن أن تكون مصدر الضوء عبارة عن نافذه، يتم فتح الشيش بها ولكن يغلق الزجاج. وإذا ما توافر الضوء الكافى من خلال النافذة، يمكن ساتخدام لمبه نيون فى الصيف أو لمبه عادية فى الشتاء لإعطاء الإضاءة اللازمة لنمو عيش الغراب المحارى. ولا يجب تعريض عيش الغراب لآشعة الشمس المباشرة أو القوية حيث أن ذلك سوف يرفع من درجة الحرارة مما يؤدى إلى عدم نمو عيش الغراب فى تلك الحرارة المرتفعة.

يجب أن تكون أرض المكان من البلاط أو على المحارة، وكذا الحوائط، حتى يمكن تطهيرها بسهولة وكى لا يتسرب منها أى ملوثات. ولا تصلح الأرضيات الخشبية للزراعة، حيث أن عيش الغراب سوف يتساقط عليها وينمو على أرضية المكان ويأكل فى هذا الخشب وبذا يقوم بإذابة أرض الغرفة!

يجب أن يكون هناك طريقة لصرف المياه الزئدة بالذات فى الأماكن الكبيرة.

خطوات زراعة عيش الغراب المحارى
قامت د. غادة بشرح خطوات زراعة عيش الغراب المحارى لنا بالتفصيل بعد أن أخبرنا م. نبيل فتح الله عن الشروط الواجب توافرها فى المكان الذى سوف يتم فيه زراعة عيش الغراب.

أول خطة فى زراعة عيش الغراب هى تحضير البيئة التى سوف ينمو عليها الفطر. وهناك ثلاث مواد يمكن استخدام أحدها كبيئة لزراعة المشروم، ومن ضمنها مصاصة القصب (قصب السكر) والذى يعطى انتاجية عالية ولكن لا يستحب استخدامه حيث أنه يصعب تعقيمه لوجود نسبة عالية من الكائنات به. وأفضل بيئة يتم زراعة المشروم بهى فى مصر هى قش الأرز. بالإضافة إلى سهولة تعقيم قش الأرز فإن استخدامه له فائدة كبيرة للوقاية من تلوث الهواء فى مصر حيث أنه يتم استخدام قش الأرز فى شئ نافع بدلاً من حرقه والذى يؤدى إلى تلوث الهواء.

أول خطة فى تحضير بيئة زراعة المشروم هى إحضار كمية من قش الأرز، على سبيل المثال 10 كم، وغسلها بالماء من الأتربة عن طريق رش الماء عليها، ثم وضعها فى شوال وغمر هذا الشوال فى برميل ملئ بالماء. بعد ذلك يتم تسخين الماء بداخل هذا البرميل إلى أن يخرج منه البخار أى يصل إلى درجة الغليان. ويجب التأكد من أن الشوال الذى به قش الأرز مغمور كلية بالماء، ويمكن وضع ثقل ما كقالب من الطوب مثلاً فوق الشوال حتى نتأكد من أن الماء يغمر الشوال باكمله. ويترك الماء ليغلى لمدة لا تقل عن ساعة ولا تزيد عن ساعتان. فإن قلت عن ساعة واحدة لن يضمن هذا تعقيم قش الأرز وربما يؤدى ذلك إلى استمرار وجود كائنات غير مرغوب فيها بقش الأرز والتى يمكنها التأثير سلباً على محصول عيش الغراب عند زراعته على هذا القش. أما إذا زادت مدة غليان المياه عن ساعتين، فسوف يؤدى ذلك إلى إضعاف قش الأرز وبذلك لن يكون مصدر غذاء كافى لعيش الغراب الذى سوف ينمو عليه.

وبعد انتهاء عملية التعقيم هذه، نقوم بإخراج الشوال الذى يحتوى على قش الأرز من الماء ووضعه على قالب طوب حتى يتم تصفية المياه منه. ويجب ترك شوال قش الأرز لمدة 24 ساعة بعد انتشاله من الماء المغلى حتى تنخفض درجة حرارته وتم تصفية الماء الزائد به. وإذا ما قمنا باستخدام قش الأرز قبل مرور 24 ساعة على انتشاله من الماء المغ. بعد مرور 24 ساعة نقوم بالإمساك بقش الأرز بين أصبعينا والضغط عليه، فإذا ما تقطرت منه قطرة ماء بصعوبه، فهو جاهز للالى فربما يؤدى ذلك إلى عدم نمو الفطر نظراً لدرجة الحرارة المرتفعة أو يؤدى إلى مشاكل بسبب وجود كمية زائدة من المياه بهذا القشستخدام، أما إذا انهمرت المياه منه فهو ليس جاهز بعد ويجب تركه حتى تتصفى المياه منه.

وبعد عملية التعقيم هذه لقش الأرز ثم تركه ليبرد ويجف، يد وزن ال10 كم من القش ويصبح 24 كم نظراً لتشبعه بالماء الذى مازال يعلق به. ويجب إضافة جبس طبى، أو جير مطفى إذا تعذر الحصول على الجبس الطبى، إلى قش الأرز حتى يرفع من درجة البى إتش به ليكون مناسباً لنمو الفطر، وذلك يؤدى إلى زيادة الإنتاج بنسبة 10%.

بعد القيام بتجهيز البيئة نقوم بخلطها بالتقاوى. التقاوى تكون عبارة عن قمح به مايسيلوم المشروم. نقوم بوضع طبقة من البيئة (قش الأرز الجاهز) فى كيس بلاستيك شفاف إلى ارتفاع 13 سم ثم نضع طبقة رقيقة من التقاوى فوقها، ثمن نضع طبقة أخرى من البيئة لارتفاع 10 سم ثم طبقة من التقاوى فوقها وهكذا كأنه سندوتش وفى النهاية نضع طبقة رقيقة من البيئة فوق كل تلك الطبقات حتى يمتلئ الكيس. ويجب أن يكون الكيس البلاستك الذى نزرع فيه شفاف أو على الأقل ذا لون لبنى أو أخضر أو أى لون فاتح وأن لا يكون ذا لون أسود، حيث أننا نحتاج إلى رؤية ما بداخله حتى يمكن متابعة نمو المايسيلوم بداخله.

التهوية
أثناء فترة التحضين، يكون نمو المايسيلوم الأبيض داخل البيئة (قش الأرز) لا هوائى. ولذا يكون الكيس مغلق فهو لا يتحتاج إلى الأكسوجين فى هذه المرحلة. أما عند نمو عيش الغراب بعد انتهاء فترة التحضين، فيحتاج عيش الغراب إلى الأكسوجين ولذا نقوم بعمل فتحات فى الكيس الذى يحتوى على البيئة حتى يتمكن عيش الغراب من التنفس. ونقوم بتهوية الغرفة مرتين يومياً صباحاً ومساءً لمدة ساعة ونصف الساعة حتى يخرج ثانى أكسيد الكربون من الغرفة (والذى نتج عن تنفس عيش الغراب) ويدخل الأكسوجين اللازم لنمو عيش الغراب.

الإضاءة
يجب أن تتوافر الإضاءة الكافية أثناء فترة نمو عيش الغراب المحارى والتى تبدأ مباشرة بعد انتهاء فترة التحضين الذى ينمو فيها المايسيلوم بشكل لا هواءى داخل الأكياس المغلقة. وفى نفس الوقت، يجب أن لا يكون مصدر الضوء هو شمس قوية، حيث سوف يؤدى ذلك الى ارتفاع فى درجة الحرارة عن الحد المطلوب لنمو عيش الغراب. يتم ترك الشيش مفتوح ةتغلق النوافذ الزجاجية فقط حتى يدخل الضوء اللازم للنمو (فى حالة ما إذا كانت تلك النوافذ لا يدخل منها ضوء شمس قوى). أما إذا ما توافر ضوء طبيعى مناسب، ففى هذه الحالة يمكن توفير لمبه نيون يتم فتحها لمدة 4 ساعات يومياً حتى يحصل عيش الغراب المحارى على كفايته من الضوء اللازم لنمه. وفى الشتاء، يمكن استخدام لمبه حمراء للإذاءة بدلاً من اللمبه النيون.

ليكى تقيس شدة الضوء فى الغرفه قم بالوقوف فى أحد أركان هذه الغرفة ومعك كتاب أو جريدة، فإذا ما تمكنت من قراء حروف الجريدة فى هذا الضوء، فهو كافى لنمو عيش الغراب المحارى، أما إذا لم تتمكن من القراءة، ففى هذه الحالة يكون الضوء الموجود بالغرفة غير كافى لنمو عيش الغراب المحارى.

(هذه المعلومات من مدونة "حلم المزرعة" كتبها أشرف الشفقى)

دراسة جدوى زراعة وإنتاج عيش الغراب المحارى
المصاريف:
24 كم بيئة زراعية (10 كم قش أرز + 0،5 كم جبس زراعى + 0،5 ردة خشنة + بسطرة كل ذلك) = 12 ج
1 كم تقاوى عيش غراب محارى = 8 ج
كيس بلاستيك (لتغطية الاسطوانات) = 1 ج
اسطوانة = 10 ج على 10 دورات = 1 ج
خدمة (فنيك للنظافة، كهرباء، ماء ... إلخ) = 3 ج
=========================
إجمالى المصاريف = 12 ج + 8 ج + 1 ج + 1 ج + 3 ج = 25 ج

العائد = 5 كم ثمار مشروم * 7 ج لكل كم = 35 ج

الأرباح = العائد - إجمالى المصاريف = 35 ج - 25 = 10 ج

ويكون هذا العائد كل شهرين ونصف (2،5 شهر) وهى مدة الدورة الزراعية لإنتاج عيش الغراب المحارى.

الأرباح هذه لكل كج تقاوى (أى لكل اسطوانة)، فإذا قمت بزراعة 5 كم تقاوى (أى خمس اسطوانات) تكون الأرباح بعد شهرين ونصف الشهر 5 مضروبة فى 10 ج أى 50 ج. وإذا ما قمت بزراعة 100 مك تقاوى (أى مئة اسطوانة) تكون الأرباح بعد شهرين ونصف 10 ج مضروبة فى 100 = 1000 ج وهكذا.

معلومات إضافية
  • يتم تحضير قش الأرز بإضفة نصف كم ردة خشنة ونسف كم جبس زراعى أو جير مطفى إليه قبل القيام بعملية البسترة (الغلى فى الماء). الجبس الزراعى يقوم برفع البى إتش فى قش الأرز حتى يتمكن المشروم من النمو فى هذه البيئة، أما الردة الخشنة فتساعد المشروم وتؤدى إلى زيادة الإنتاج بنسبة 10%. ولا تستخدم الردة الناعمة حتى لا تكلكع عند القيام بعملية البسترة.
  • يتم التطهير يومياً للغرفة باستخدام الفنيك والسافلون (الديتول).
  • يتم مراقبة الأكياس أثناء فترة الحضانة (21 يوم) والتأكد من نمو المايسيلوم (ذا اللون الأبيض) بداخلها. يكون ذلك بمسح الكيس من الخارج بشكل لطيف باليد حتى ينزل منه الرذاذ الناتج عن تنفس المايسيليوم ثم النظر إلى اللون بداخل الكيس.
  • إذا تمت مشاهدة لون غير اللون الأبيض، كاللون الأخضر مثلاً أو اللون الأسفر وغيرهما، يتم على الفور انتشال الجزء الذى تلوث من الكيس. يتم ذلك عن طريق مسح الجزء المصاب من الكيس من الخارج بقطعة من القطن المشبعة بالسافلون (الديتول) ثم قطع هذا الجزء من الكيس وإدخال يدنا بعد ارتداء كيس بلاستك بها ثم سحب الجزء الملوث إلى داخل هذا الكيس الذى بيدنا ثم رمى هذا الكيس بمحتوياته خارج المزرعة. ويتم إغلاق الكيس مرة أخرى عن طريق وضع سلوتيب على الجزء الذى تم قطعة. يجب وضع السلوتيب بشكل فورى بدون تعريضه للهواء (حتى نقلل من احتمالية حدوث تلوث له).
  • يمكن زراعة عيش الغراب المحارى على قش الأرز أو مصاصة القصب أو نشارة الخشب، ولكن نشارة الخشب تعطى انتاجية ضعيفة.
  • عند القيام بعملية وضع التقاوى على قش الأرز المجهز، نقوم بفرك الكيس الموجود بداخلة التقاوى بشكل خفيف بأيدينا حتى نقوم بفكه عن بعضه. إذا ما كان الكيس موضوع فى الثلاجة، يمكن أخراجه وتركه خارج الثلاجة لمدة ساعة حتى نقوم بتنشيطه مرة أخرى. يجب أن لا تحفظ التقاوى فى الفريزر، بل فى أرفف الثلاجة العايدة. يمكن وضع التقاوى خارج الثلاجة أثناء فصل الشتاء وليس من الضرورة وضعها فى الثلاجة حين ذاك. كيس التقاوى معلق من أعلى ولكن به قطنة عند فتحته من أعلى، أى أنه ليس مغلق بشكل تام، وذلك لأن المايسيلوم الذى بداخلة يقوم بالتنفس.
  • التقاوى هى عبارة عن حبوب قمح أو ذرة عويجة عليها مايسيلوم عيش الغراب ويكون لونه أبيض.
نصيحة
فى البداية، قم بزراعة 3 كم تقاوى فقط للتجربة حتى تببين مما إذا كان المكان مناسب لزراعة عيش الغراب أم لا. من خلال التجربة، حاول اكتشاف أى مكان أصلح للزراعة به. بعد ذلك، قم بعرض منتجك للتسويق. فإذا ما طلب منك مشترى كمية معينة من غيش الغراب، يمكنك زراعتها مقدماً ويجب فى هذه الحالة إبرام عقد مع المشترى، وتسمى تلك الطريقة الزراعة للغير. ويمكن أن يطلبه منك معلب، وفى هذه الحالة يمكن أن تقوم بتعليبه فى معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية لحسابك.

تجنب حدوث المشاكل فى زراعة عيش الغراب
حدثنا د. تفحى رجب عن المشاكل التى يمكن أن تحدث عند زراعة عيش الغراب وأسبابها وطرق الوقاية منها. ومن أهم أسباب ظهور المشاكل عند زراعة عيش الغراب:
  • عدم الحصول على تقاوى جيدة من مصدر موثوق به لزراعتها، ويمكن أن يؤدى ذلك إلى تلوث المحصول بسبب تلوث التقاوى، أو إنتاج محصول قليل بسبب عدم جودة التقاوى أو عدم نمو عيش الغراب إن كانت التقاوى غير صالحة أو مغشوشة.
  • عدم بسطرة قش الأرز بشكل جيد.
  • عدم التطهير بشكل جيد.
  • زيادة أو قلة الرطوبة عن الحد المطلوب (85%).
  • قلة التهوية أثناء فترة النمو.
  • قلة الإضاءة أثناء فترة النمو.
عن دورة زراعة عيش الغراب
قمت اليوم بحضور أول محاضرة فى دورة زراعة عيش الغراب (زراعة الفطر) الذى يقوم بمنحها مركز البحوث الزراعية بالجيزة، مصر. وكان اليوم الأول ثرى بالمعلومات الغزيرة حيث أن من قاموا بإعطاء المحاضرات هم أساتذه لهم خبرة طويلة فى زراعة المشروم.

بدأت الدورة بحديث ل أ. د. يوسف جرجس وهو المسؤول عن معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية. وقام بافتتاح الدورة وتحدث عن محتوى هذه الدورة وفائدتها كما قام بالتنويه عن باقى دورات عيش الغراب التى يقوم بمنحها المعهد ومنها دورة زراعة الأجاريكس، وهو النوع الأغلى من المشروم والذى تكون زراعته أصعب من زراعة عيش الغراب المحارى ولذا لا ينصح به للمبتدئين. كما نوه أ. د. يوسف جرجس عن عزم المعهد القيام بإعطاء دورة ثالثة بجانب دورتى زراعة عيش الغراب السالفة الذكر وهى دورة عن كيفية إنتاج تقاوى عيش الغراب، وذلك يحتاج إلى دقة عالية وتوافر الإمكانيات لعمل معمل. وقال أن مشروع إنتاج تقاوى المشروم هو مشروع عالى فى الأرباح ولكنه يحتاج إلى علم وإمكانيات أعلى. وقد نوه أنه بإمكان من قام بإتمام هذه الدورة التقدم لوزارة الزراعة بتعطيه ترخيص بإنتاج تقاوى عيش الغراب بعد معاينة المكان والمعمل الذى قام بتجهيزه من أجل هذا الغرض.
لتى تتحدث عن المشروم وزراعته لمن أراد أن يقتنى مثل تلك الكتب القيمة.

وقام أ. د. يوسف أيضاً بإخبارنا بأن هناك دورات أخرى بخلاف دورات غيش الغراب يقوم المعهد بإعطائها مثل دورة إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز ودورة فى تصنيع التمور ودورة فى تجفيف الخضر والفاكهة ودورة فى تجفيف النباتات الطبية والعطرية ودورات أخرى عديدة. وقد نوه د. يوسف عن وجود بعض الكتب ا

وبعد هذه المقدمة قام د. فتحى رجب بالتحدث معنا عن المشروم بصفة عامة وأنواعه وقيمته الغذائية. وقال لنا أن كناك أكثر من ألفين نوع من المشروم فى العالم. وأشهر نوعين من أنواع عيش الغراب فى مصر هم عيش الغراب المحارى وعيش الغراب الأجاريكس. ومن الطريف أنه ذكر لنا عن سبب تسمية عيش الغراب بهذا الاسم فى مصر (وهو يسمى بالفطر فى دول أخرى وأحياناً بالمشروم ككلمة مأخوذم من اللغة الإنجليزية). فقال لنا أن هناك نوع من أنواع عيش الغراب، على ما أذكر هو النوع المحارى، الذى ينمو طبيعاً فى الشتاء فى بعض الأماكن فى مصر، ولا يأكل منه غير الغربان، ولهذا قام الفلاح المصرى بإطلاق هذا الاسم عليه، عيش الغراب.

ومن أجمل العبارات اتلى سمعتها أثناء الويم الأول للدورة هو ما قالتة د. غادة مدنى عندما قالت أنهم كأساتذة فى هذا المجال لا يستنكفون عن الاستماع إلينا نحن المبتدئين فى زراعة غيش الغراب بل والأخذ منا أيضاً، أى التعلم من التجارب التى صادفتنا. وأعجبنى قولها هذا جداً حيث أنه يدل على التفوق العلمى، فمن لديه علم غزير يكون فى نهم دائم للاستزادة من العلم ولا يستثنى مبتدئين كأحد المصادر للاستزادة من الخبرات.

ومما أعجبنى أيضاً أثناء الدورة هو ما قاله م. نبيل فتح الله، سكرتير عام الجمعية المصرة لمنتجى عيش الغراب فى مصر، عندما قال أنه يجب عدم الإهمال عند بدء زراعة عيش الغراب حتى وإن كان من يقوم بالزراعة لديه خبرة كبيرة جداً فى هذا المجال، وأنه يجب أن يقوم الفرد بالتأنى عن بدء زراعة المشروم وأن يقدم على هذا الموضوع وهو زائد فى الحرص على النظافة ومراعاة كل الشروط مهما كانت لديه من خبرة سابقة فى زراعة المشروم.

لمعرفة المزيد يمكنك االرجوع إلى النشرة التى أصدرتها وزارة الزراعة المصرية عن كيفية إنتاج عيش الغراب.

أسعار الأراضى الزراعية فى بنى سويف

قمنا بزيارة بنى سويف يوم الجمعة الماضى. وقد لاحظت شكل الأراضى هناك الذى يشعرك بالحيوية والخصوبة. وقمت بالسؤال كالعادة عن سعر الأراضى الزراعية هناك، فقال لى أحد أهالى بنى سويف، وهو مهندس، أن سعر الأرض فى حدود 200 ألف جنيه مصرى للفدان. ووجدت أن هذا السعر أعلى من سعر الأرض الزراعية التى سألت عنها فى الفيوم ولم أفهم السبب فى ذلك، ولكن الأرض فى الفيوم أعجبتنى أكثر، حيث كانت صافية وكان الجو خالى من أى تلوث، أما فى بنى سويف أدهشنى أننى وجد الهواء مشبع بالتلوث الناتج عن حرق بعض مخلفات المحاصيل، كنت أظن أن ذلك ينتشر فى الوجه البحرى فقط وليس الوجه القبلى.

Posted by Picasa

الجمعة، 23 نوفمبر، 2007

زراعة عيش الغراب على قش الأرز

بجانب استخدام قش الأرز كطعام للمواشى، فهو يستخدم أيضاً لزراعة عيش الغراب (المشروم). وهذه دراسة جدوى لعمل مشروع زراعة عيش الغراب.

الأربعاء، 21 نوفمبر، 2007

كيف تختار أرض لمزرعتك

قرأت بالأمس موضوع رائع على منتديات زراعة نت يتحدث عن مشروع زراعة أشجار المانجو فى الأراضى الصحراوية، وكاتب هذا المشروع قام بتجربة شخصية فى هذا النطاق وقام باستزراع خمسة أفدنة فى الصحراء بشجر المانجو ويقوم بسرد قصته وتجربتة الشخصية الناجحة والدروس التى استفادها منها بعض مرور سنوات على البدء فيها. كما يسرد لنا نصائح قيمة جداً وعملية عن اختيار الأرض التى سوف نقوم بإقامة المزرعة عليها وتقييمها تقييماً واقعياً من حيث وجود المياه وقربها عن الطرق والأسواق وأماكن تواجد العمال والمعدات. وأجمل ما فى الموضوع هو إشفاعه بالأرقام ودراسة الجدوى. لقراءة هذا الموضوع المفيد جداً قم بالنقر على الرابط التالى: مزرعة مانجو فى الصحراء.

السبت، 3 نوفمبر، 2007

الجاموس يأكل قش الأرز

علمت اليوم من خالى،و هو يعمل كدكتور بيطرى، بأن العجول تأكل قش الأرز. وكانت هذه معلومة جديدة بالنسبة لى.

قال لى أنهم يقومون بتقديم العلف للعجول، وهذا العلف هو ما يحتوى على المواد الغذائية المفيدة للحويان، فيكون من مكوناته الفول على سبيل المثال. ثم بعد ذلك يقدمون للعجل كمية من البرسيم. ولكن بعد أكل هذه الكميات من العلف والبرسيم تظل المعدة الضخمة للجاموسة بها مكان واسع يمكن ملؤه. وهنا يقومون بتقديم كميات من قش الأرز للجاموسة حتى تملأ بطنها منها.

ورغم أن قش الأرز ليست به قيمة غذائية للجاموسة، إلا أنه يساعد على امتلاء بطنها ويساعد على تشغيل هذه المعدة الضخمة وتدوير المواد الغذائية الأخرى الموجودة بالعلف الذى تناولته. فقش الأرز لا يعتبر علف فى حد ذات. ومن الطريف أيضاً أن قش الأرز يحتوى على مادة السليلوز والتى لا تتحلل إذا مكث قش الأرض فى الأرض الزراعية أما إذا قامت البهائم بأكله فتقوم معدتها بهضمه وتحويله إلى سماد عضوى وهو الذى يطلق عليه سماد بلدى.

ويمكن استخدام قش القمح أيضاً لنفس الغرض. ويسمى قش القمح بالتبن. إذن فالتبن ما هو إلا قش القمح، أما قش الأرز فلا يطلق عليه اسم التبن. واشتهر التب، أو قش القمح، باستخدامه لإطعام المواشى وملء بطنها، ولكن نظراً لارتفاع ثمنه عن ثمن قش الأرز، فأصبح استخدام قش الأرز أكثر فى إطعام العجول. ويرجع سبب ارتفاع ثمن التبن، قش القمح، عن قش الأرز إلى أن التبن يستخدم لإطعام بعض الحيوانات الأخرى مثل الحمير والخيل والتى لا يمنك إطعامها بقش الأرز.

وأخيراً، يمكن إطعام المواشى أيضاً بسيقان نبات الذرة. إذا زرعت الذرة على مسافات بعيدة من بعضها، تتمكن من النمو إلى أن تنتج كيزان الذرة، ولكن فى هذه الحالة تصبح العيدان صلبة مثلها مثل عيدان القصب ولا يستفيد الحيوان من أكلها. أما إذا زرعت الذرة قريبة من بعضها، فهنالك لا تنموا بها كيزان الذرة، وإن نمت يكون حجمها صغير جداً، ولكن تكون السيقان لينة، وعندها يمكن إطعام هذه السيقان اللينة للعجول وبهذا تسفيد العجول منها.

وفى النهاية، فعجول الجاموس يتم إطعامها بالعلف الذى يكون الفول من ضمن مكوناته ثم يتم إطعامها بالبرسيم، ثم بعد ذلك يتم ملء بطنها بالتبن الذى هو قش القمن أو بقش الأرز الذى هو أقل منه ثمناً. ويمكن إطعامها أيضاً بعيدان الذرة اللينة.

الاثنين، 29 أكتوبر، 2007

أراضى فى مرسى مطروح

تشجياعاً للاستفادة من أراضى مرسى تطروح، أعلنت محافظة مرسى مطروح عن تمليك الأراضى بها الواقعة فى مناطق الألغام بثمن 100 جنيه مصرى فقط للفدان وذلك على أن يقوم بزراعتها من يتملكها ويتم التمليك بعد مرور ثلاث سنوات من الزراعة.

تأتى هذه الخطوة لتشجيع المصريين على استغلال الأراضى فى مرسى تطروح وزراعتها، خاصة تلك التى تقع فى مناطق الألغام. وهذه الألغام من مخلفات الحرب العالمية الثانية والتى كانت من أشهرها موقعة العلمين فى مرسى مطروح. على أن يقوم من يريد تملك الأرض فى هذه المناطق التى بها مخلفات ألغام بتطهيرها أولاً من الألغام ثم القيام بزراعتها، وتصبح ملكاً له بعد مرور ثلاث سنوات على زراعتها، ويأخذ هذه الأرض بسعر 100 جنيه مصرى فقط للفدان.

الثلاثاء، 23 أكتوبر، 2007

توشكى

قرأت موضوع فى أحد المنتديات عن مشروع توشكى وأعجبنى كثيراً.

الخميس، 11 أكتوبر، 2007

أرض مبانى فى الحوامدية

قمت بزيارة الحوامدية، وهى فى شمال الجيزة، وعند سؤالى عن سعر الأرض هناك وجدت أن القيرات يبلغ سعرة 40 ألف جنيه مصرى، أى أن الفدان سوف يبلغ سعرة حوالى 960 ألف جنيه، أى حوالى مليون جنيه مصرى للفدان. وهذا السعر المرتفع جداُ يرجع إلى أن الأرض داخل كردون المبانى أى أنها أرض مبانى.

ولكن بالمقارنة بالفيوم، فقد أعجبتنى أرض الفيوم أكثر بكثير، وكانت البيئة فى الفيوم أنظف، ففى الحوامدية شعرت بوجود تلوث فى الهواء.

السبت، 6 أكتوبر، 2007

أراضى الفيوم

كنت بالأمس فى زيارة إلى محافظة الفيوم، وقد أعجبتنى للغاية الأراضى الزراعية هناك. وبسؤالى عن سعر الأرض الزراعية فى الفيوم والتى يتم ريها مباشرة من الترعة وجدت أن سعر القيرات يتراوح ما بين خمسة إلى سبعة آلاف جنيه مصرى، أى أن سعر فدان الأرض الزراعية سوف يتراوح ما بين 120 إلى 170 ألف جنيه مصرى للفدان الواحد.

وكنت أظن أن أسعار الأراضى الزراعية سوف تكون أعلى من ذلك هناك، حيث أنها تروى من الترعة مباشرة، ولكن يبدوا أن أراضى الصعيد أقل سعراً من أراضى الوجه البحرى، وربما يرجع ذلك أيضاً إلى بعدها عن أسواق الاستهلاك المتمركزة فى القاهرة وفى المدن الموجودة شمال القاهرة.

ووجدت أن سعر أراضى البناء الواقعة داخل كردون المبانى تصل إلى 20 ألف جنيه مصرى للقيراط، وهذا أيضاً يعتبر سعر مناسب جداُ وغير مرتفع، وهو حوالى خمس أضعاف سعر الأرض الزراعية.

أعجبتنى جداُ الأراضى فى الفيوم، وشعرت بأن النباتات ذات صحة جيدة، والجاموس أيضاً. ولم ألاحظ هناك أى تلوث هواء من جراء حريق قش الأرز ولم أرى أى محاصيل للأرز فى المنطقة التى قمت بزيارتها فى الفيوم. ووجدت أنهم يزرعون المحاصيل ولم أجد أشجار موالح أو فاكهة إلا من بعض أشجار النخيل. وقال لى أحد المزارعين هناك أنهم يقومون بتقليع أشجار الزيتون الآن حيث أن المحاصيل تدر دخلاً أكبر عليهم. حزنت لذلك، حيث أننى أعشق الموالح وأشجار الفواكه.

أتمنى لو أقوم بشراء أرض فى الفيوم تكون مروية من الترعة وأن يكون لى بيت صغير هناك. الجو جميل ورائع هناك والزراعات جميلة وصحتها جيدة وأيضاً الناس هناك طيبون وحياتهم بدت لى جميلة وصافية خالية من تلوث المدينة وهمومها.

تحديث
كنت أتحدث مع أحد أصحاب الشركات الزراعية فى الفيوم (فى إبريل 2008)، فأخبرنى بأن أسعار الأرضى القديمة فى الفيوم يتراوح بين 250 إلى 300 ألف جنيه للفدان الواحد. وبالنسبة للأراضى المستصلحة فى الفيوم فهى تتراوح ما بين 25 إلى 40 ألف جنيه للفدان بحسب البعد أو القرب من مصدر المياه ومدى استصلاحها على حد قوله. وعندما سألته بسذاجة وما المشكلة فى أن تكون بعيدة عن مصدر المياه، شرحها لى بأسلوب جميل وقال لى تخيل أنك تسكن فى عمارة، المياه فى الدور الأول تكون قوية، ويمكن أن تكون بها مشاكل فى الدور الأخير، ففهمت ما يقصد وكيف أن القرب من مصدر المياه ميزة والبعد عنها يمكن أن يتسبب فى زيادة المشالك التى تواجه المزارع.

الثلاثاء، 24 يوليو، 2007

سعر الأرض الزراعية

علمت أن هناك عدد من الأشياء التى تحدد سعر الأرض الزراعية، ومنها:

  • تتراوح أسعار الأراضى الزراعية فى وادى النيل وفى الدلتا ما بين 100 إلى 600 ألف جنيه للفدان الواحد. وهذه الأراضى تعتبر خصبة، وأفضل شئ فيها أنها تروى من النيل، فعملية الرى سهلة. وعيبها أن معظمها امتلأ بالكيماويات فيصعب استخدامها فى الزراعة العضوية (الأورجانيك). ويتم تأجير هذه الأرض بألفين جنيه فى الموسم.
  • أراضى الاستصلاح تتفاوت أسعارها ما بين 5 إلى 150 ألف جنيه للفدان. وهناك أراضى استصلاح أرخص وهناك أخرى أغلى من ذلك. فى سيوه، سعر الفدان 5 آلاف جنيه. وفى النوبارية يتراوح سعر الفدان ما بين 6 آلاف إلى ربما 20 ألف أو أكثر. وعلى طريق مصر اسكندرية الصحراوى، تتراوح الأسعار عند 30 ألف جنيه للفدان أو أقل أو أكثر لو بها مبانى فاخرة. وفى مدينة السادات تتراوح الأسعار ما بين 5 إلى 20 ألف جنيه. وهناك أراضى جديدة فى وادى النطرون يتم بيعها بسعر ألف جنيه فقط للفدان، ولكن بالطبع تكون بعيدة عن الطريق ويلزم حفر بئر ارتوازى بها.

يرتفع سعر أراضى الاستصلاح كلما توفر فيها أى عنصر من العناصر التالية:

  • الأرض مسجلة (تسجيل نهائى) وأوراقها خالصة.
  • تم توصيل الكهرباء بها.
  • تم توصيل المياه بها.
  • وجود بئر محفور وجاهز اللرى.
  • بها شبكة مياه تم تركيبها (رى بالتنقيط) من بئر ارتوازى.
  • انخفاض نسبة الملوحة بالأرض (حيث أن ارتفاع نسبة الملوحة يتسبب فى عدم القدرة على زراعة كثير من المحاصيل).
  • جودة التربة (يتم معرفة ذلك بعد القيام بتحليل التربة).
  • قرب الأرض من الطريق (لسهولة توصيل المحصول وتسويقه).
  • الأرض مزروعة بالفعل (بها أشجار مثمرة مثلاً، ذلك يمكن أن يرفع السعر كثيراً).

الأراضى الموجودة بواحة سيوه، جنوب مرسى تطروح، يمكن زراعتها بالنخيل وأشجار الزيتون. وفى الخطاطبة والكثير من الأراضى الأخرى يمكن زراعتها بمختلف المحاصيل، ومنها العنب، وهو محصول مربح. أما أشجار الموالح والمانجو وأيضاً الزيتون فتقوم بطرح محصول بعد حوالى خمس سنوات من زراعتها. ويتميز شجر الزيتون بعدم احتياجه إلى الماء كثيراً وقدرته على تحمل الظروف الصعبة مثل التربة ذات الجودة المنخفضة.

لمعرفة المزيد عن الأراضى الجدية وكيفية استصلاحها قم بقراءة إستصلاح وتحسين الأراضى.

الثلاثاء، 17 يوليو، 2007

عزبة فى التل الكبير

ذهبت منذ بضع ساعات لزيارة رجل فاضل يمتلك عزبة فى التل الكبير ولديه خمسن سنة خبرة فى الزراعة. وبالإضافة إلى الزراعات المختلفة التى يقوم بها فهو أيضاً يقوم بتربية الجاموس من أجل اللبن. ويقوم بتوزيع اللبن عالى الجودة فى مدينة نصر ومصر الجديدة.

الأربعاء، 11 يوليو، 2007

شركة أورجانيك إيجيبت

قمت بزيارة شركة شركة أورجانيك إيجيبت منذ بضعة أسابيع. وجدت أنهم بصدد مشروع كبير يطمح إلى استصلاح وزراعة ثمانية آلاف فدان زراعة عضوية فى منطقة الوادى الفارغ بالصحراء الغربية فى مصر.

الثلاثاء، 26 يونيو، 2007

أبقار اللونجهورن فى أمريكا

هناك سلالة من الأبقار الموجودة بالولايات المتحدة الأمريكية اسمها تيكساس لونجهورن، كان قد جلبها الرحالة كرستوفر كولومبوس إلى القارة الأمريكية بعد قيام برحلته الاستكشافية المشهورة. تتميز هذه الأبقار بطول قرنها وكبر حجم جسمها. هناك بعض الأراضى الواسعة فى أمريكا تقوم تلك الأبقار بالرعى فيها فى حرية تامة. قم بزيارة الموقع التالى لرؤية صورة لذلك النوع من أبقار اللونجهورن.

الاثنين، 25 يونيو، 2007

الزراعة البايودايناميك

الزراعة البايودايناميك هى أحد أنواع الزراعة العضوية ولكنها تحتوى على مفايهيم أوسع. فحيث تكتفى الزراعة العضوية بالاستغناء عن المبيدات والأسمدة الكيميائية عند الزراعة، تتعدى الزراعة البايودايناميك ذلك فتحوال دراسة والاستفادة من تأثير دورة الشمس ودورة القمر بل والدورات المختلفة لباقى الأجسام السماوية على عملية زراعة النباتات. وتعتمد الزراعة البايودايناميك على إعداد أسمدة طبيعية مطرق معينة تساعد النباتات على الامتصاص الأمثل لآشعة الشمس والآشعة الآتية من الأجسام السماوية الأخرى.

الأحد، 24 يونيو، 2007

المنحل

حياة النحل فريدة وعجيبة، يمكننا أن نتعلم منها الكثير. إذا تواجدت أكثر من ملكة للنحل فى نفس الخلية، فسوف يقمن جميعاً بالصراع حتى تتمكن واحدة منهن الفوز على الجميع والبقاء لتكون هى الملكة المتوجة على الخلية. ربما يبدو ذلك شئ بشعاً ولكن الحياة فى مملكة من ممالك النحل لن تستقر بأكثر من قائد، فالمركب التى بها ريسيين تغرق.

هناك من مربى النحل من يقوم بتربية الملكات ثم بيعها لمن يحتاج إليها، ولكنه بالطبع يحرص على أن يفصل كل من تلك الملكات التى يربيها عن الآخرى حتى لا تتقاتل مع بعضها البعض وبذلك يخسر النحال كل جهده فى تربية تلك الملكات. يقوم النحال ببيع ملكة النحل بعد ذلك فى صندوق صغير ومعها بعض شغالات النحل التى تقوم بتنظيف الملكة ورعايتها حتى تصل إلى خليتها الجديدة.

القطفة الأولى من عسل النحل هى التى تتم بعد تغذى النحل على رحيق زهور أشجار الموالح مثل أشجار البرتقال مثلاً. والقطفة الثانية هى التى تليها وتكون بعد قيام النحل بالتغذية على رحيق محصول البرسيم، وتسمى بالقطفة الثانية أو بعسل زهرة النوارة.

السبت، 23 يونيو، 2007

مزرعة عضوية فى دهشور

قمت بالاتصال الآن بصاحبة مزرعة عضوية فى دهشور، وهى تقع جنوب منطقة صقارة بمحافظة الجيزة. أتمنى أن تكون هذه هى الخطوة الآولى لى على الطريق، حيث أنها أول مرة أتحدث مع من يقوم بالفعل بامتلاك مزرعة عضوية.

يمكن الوصول إلى موقع دهشور على الخريطة من خلال هذا الرابط.

مزرعة عضوية مصرية على الإنترنت

أتمنى أن أقوم بعمل موقع على الإنترنت لأحد المزارع العضوية المصرية، فسوف يكون ذلك بمثابة تحميس وتعريف للمصريين بجمال هذا المفهوم وهو مفهوم الزراعة العضوية. وربما يساعد ذلك على انتشار هذا المفهوم الجميل. بالتأكيد سوف يكون ذلك أياَ بمثابة واجهة لتلك المزرعة العضوية المصرية وربما يساهم فى زيادة توزيع محصولها أو توسيع رقعتها، ورما يساهم أيضاً فى انتشار الفكرة ولجوء الآخرين إلى الاحتذاء بها وعمل مزارعهم العضوية الخاصة بهم واستفادة من تجربة قائمة بالفعل وناجحة.

الجمعة، 22 يونيو، 2007

المزرعة التعاونية

هناك سيدة فاضلة من حى المعادى لديها هى وأسرتها مزرعة عضوية تقوم بتوزيع محصولها بطريقة مبتكرة وجميلة. فيقوم بعض الأفراد الراغبين فى الحصول على النتاج الطازج من تلك المزرعة العضوية بدفع اشتراك شهرى ثابت للسيدة صاحبة المزرعة ومقابل ذلك يقومون بزيارتها مرة كل اسبوع ليحصلوا على نصيبهم من الخضر والفاكهة الطازجة الآتية من المزرعة. وتكون القسمة بالعدل، حيث يوزع محصول المزرعة الأسبوعى على المشرتكين بالتساوى أياً كان هذا المحصول قليلاً أو كثيراً وأياً كان نوعه بحسب الموسم.

هذه الطريقة تلقى رواجاً فى البلاد الغربية ولكنها جديدة فى مصر حيث أننا تعودنا على شراء احتياجاتنا من الخضر والفاكهة من السوق بالكيلو وليس بدفع اشتراك شهرى ثابت! ولكن من مميزات هذا النظام الفريد هو أن صاحب المزرعة يكون مطمئن البال من أن كل محصوله سوف يتمكن من توزيعة أولاً بأول ولن يكون هناك محصول زائد يحتار صاحب المزرعة فى توزيعة. وأيضاً هذا النظام يضمن لصاحب المزرعة عدم المغامرة بمصاريف عالية فى الزراعة والعمالة ثم يفاجأ بعد ذلك بخسارة فادحة نتيجة تقلبات السوق وعدم قدرته على تسويق محصوله بسبب تقلبات الأسعار. عادة ما تكون المزارع التى تستخدم فيها تلك الطريقة الفريدة هى مزارع عضوية، حيث أن نوعية الناس الذين يمكن أن يؤمنوا بمثل تلك الطريقة الفريدة فى البيع غالباً هم أيضاً من يقدرون قيمة المحاصيل المزروعة بالطريقة العضوية.

أتمنى أن تكون لى مزرعة فى يوم من الأيام وأن أقوم بزراعتها كلها بالطريقة العضوية وأقوم بتوزيع كل محصولها على معارفى بنظام الاشتراك الشهرى الثابت هذا. ربما يمكن لنا أن نطلق على مثل هذا النظام اسم المزرعة التعاونية.

الزراعة العضوية

سوف أحاول التواصل مع سيكم لكى أتعلم المزيد عن الزراعة العضوية وبالأخص الزراعة البايوديناميكية وكيف يقوم المزارعون باتباعها فى مصر.

الزراعة فى الواحات

للأسف تم تأجيل زيارة مزرعة النوبارية بسبب أن صاحبها سوف يكون مشغولاً فى الغد، سوف أحاول مقابلته فى القاهرة حتى أستفسر منه عن التفاصيل وقصة مزرعته. وقد علمت اليوم من صديق أن أحد معارفه لديه أرض كبيرة فى الواحات يقوم بزراعتها. طلبت من صديقى أن يقوم بتوصيلى به كى أتمكن من سؤاله عن تفاصيل الزراعة فى الواحات، وأسعار الأراضى وأشياء أخرى من هذا القبيل. أتمنى أن أقوم بزيارة تلك الأرض المزروعة فى الواحات فيى يوم ما قريب. حلم المزرعة هو حلم قديم عندى، سوف أحاول بذل الجهد حتى أتمنك من تحقيقة بإذن الله.

الخميس، 21 يونيو، 2007

الحلم الأكبير - زراعة عضوية

حلمى الأكبر هو أن أقوم بالزراعة بالطريقة العضوية، بل أرغب أكثر من ذلك فى الزراعة بالطريقة البايودايناميك، وهى التى تتبناها مزارع سيكم فى بلبيس والعديد من المزارع الأخرى الموزعة فى أنحاء الجمهورية بمصر.

أراضى سيوة

يمكن شراء أراضى فى سيوة بحوالى خمسة آلاف جنيه للفدان، ويمكن بعد ذلك زراعتها بشجر الزيتون والنخيل أيضاً بعد حفر بئر مياه بها. أعتقد أن شجر الزيتون يأخذ حوالى خمس سنوات حتى يثمر.

النوبارية

سوف أذهب إلى النوبارية بإذن الله يوم الجمعة القادم كى أتفقد أحد المزارع هناك وأستمع من صاحبها كيف قام بزراعتها وكيف يقوم بإدارتها. أنمنى أن أستطيع أخذ بعض الصور الفوتوغرافية للمزرعة هناك فى النوبارية. وربما إن فعلت ذلك فقد أعرض بعضاً منها هنا فى هذه المدونة.

حلم المزرعة

كلما أخبر أحد أصدقائى أو معارفى بحلم المزرعة لدى وأننى عازم على السير فى طريق تحقيق هذا الحلم القديم يقول لى أنه يرغب فى أن يجاورنى وتكون له مزرعة مثلى. يبدو أن الرغبة فى الخروج من القاهرة بزحامها وتلوث هوائها هى رغبة كامنة عند الكثير منا نحن القاهريين. أتمنى أن يتحقق حلمى فى أن تكون لى مزرعتى الخاصة التى أعتنى بها وأعيش فيها فى وقت قريب بإذن الله.